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我国猪肉价格为何普遍上涨？

年初以来，全国各地的猪肉价格大都有很大幅度的提高。据商务部的统计，今年上半年全国猪肉平均价格为１１．１元／公斤，比去年高出４０％以上；７月份的价格上升了１０这类应力-应变曲线通常称为工程应力-应变曲线％，已经超过了１２．５元／公斤。目前，北京地区的猪肉价格已经接近牛肉的价格，而以往每公斤后者要比前者高出３至５元。而全国部分地区的猪肉价格，则达到了近２０年来的最高点。

猪肉为何涨价？据来自农业部、商务部和海关总署的数据分析，本次猪肉价格普遍大幅度提高，有着重要的国际、国内经济背景。

据《中国青年报》报道，从全球背景看，疯牛病的阴影和禽流感的爆发，导致消费者对牛肉和禽类产品的选择度降低，促进了猪肉贸易的增长。消费者对猪肉的信心，又促使猪肉生产和消费量的双重增长。目前，全球猪肉价格急剧上涨，美国第二季度猪肉切块的批发价格比去年同期上涨２６．１９％，猪肉碎屑（７２％新鲜）上涨５１．５４％。

此外，由于饲料价格上涨，养猪者的收益较低该资料有较高的伸长率，预计２００４年全球猪肉产量为９７７０万吨，增速降低了２％。发达国家猪肉产量略有下降，预计亚洲产量将增加３％。这样的背景下，２００４年猪肉的贸易前景比较乐观。

如此国际背景下，我国生猪产品的出口大幅度增加。根据海关部门的统计数据，２００４年上半年，我国鲜、冻猪肉的出口量分别较去年同期增加了３８．９％和６７．５％，出口价格上涨了２５２美元／吨。

目前，我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。

猪肉价吉林格大幅上涨，调动了农民养猪的积极性。以我国主要生猪产地秦艽四川省为例，据该省农调队调查显示，由于生猪价格迅速上涨，四川农民养猪获利大大增加。去年同期，四川农户养猪处于微亏或保本状态，今年以１００公斤出栏肉猪为例，每头获利在１００元以上；若是自繁仔猪，每头还可多获利５０元左右。在价格上涨影响之下，全国生猪存栏量也有很大程度的提高。

有关专家分析认为，生猪价格大幅上涨，调动了农民养猪积极性，有利于农民增收。但是，生猪的市场价格波动呈明显在使用之前的周期性，政府、社会、农民都应理性看待生猪价格上涨，密切关注市场变化，防止盲目发展。

此外，据商务部透露，《中央储备肉管理办法》已经广泛征求各方面意见并组织有关专家进行了论证，目前已基本成熟，按程序报国务院批后即将出台。

根据该办法，商务部将在各地择优选择城市或企业，毛锦香草作为中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地和加工企业，进入中央储备肉络。有了这个络，商务部可以根据各地市场异常波动的程度及级次，快速反应，及时调控。